Pizza mit Lachs, Pesto und Mascarpone
Die richtige schnelle Pizza. Rezept von Tiziano Casillo, Chefkoch der Scrocchiarella-Restaurants.
Zutaten
| Mehl 300 g |
| Wasser - 180 ml |
| schnelle Trockenhefe 3-4 g |
| Salz 7 g |
| Zucker 3 g |
| Olivenöl 10 g |
| Pesto-Sauce 100 g |
| Mozzarella 2 Kugeln |
| leicht gesalzener Lachs 150 g |
| Mascarpone 50 g |
| Sahne 20 g |
| Meerrettich 10 g |
Anweisungen
Schritt 1
Das Mehl, die Hefe und fast das gesamte Wasser in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig homogen ist.
Schritt 2
Salz, Zucker und 10-15 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren. Das Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis das Olivenöl vollständig aufgenommen ist. Den Teig 15 Minuten lang mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen. Den Teig auf dem Backblech ausbreiten, mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Den Mozzarella in Streifen, den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Den Mascarpone mit dem Meerrettich und der Sahne verrühren. Mit Salz abschmecken. Nach dem Garen der Pizza die Folie entfernen und die Pestosauce auf der gesamten Oberfläche verteilen. Den Mozzarella darüber streuen. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Celsius 20 Minuten backen. Die Pizza herausnehmen, den Lachs auslegen, die Sahne, den Mascarpone und die Meerrettichsauce darauf verteilen. Die Pizza mit Microgreens garnieren.
