Pizza z łososiem, pesto i mascarpone
Odpowiednia szybka pizza. Przepis autorstwa Tiziano Casillo, szefa kuchni restauracji Scrocchiarella.
Składniki
| mąka 300 g |
| woda 180 ml |
| suche szybkie drożdże 3-4 g |
| sól 7 g |
| cukier 3 g |
| oliwa z oliwek 10 g |
| sos pesto 100 g |
| mozzarella 2 kulki |
| lekko solony łosoś 150 g |
| mascarpone 50 g |
| śmietana 20 g |
| chrzan 10 g |
Przygotowanie
Krok 1
Wymieszaj mąkę, drożdże i prawie całą wodę w misce. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.
Krok 2
Dodać sól, cukier i 10-15 ml wody i dobrze wymieszać. Dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie, aż oliwa z oliwek zostanie całkowicie wchłonięta. Odstawić ciasto na 15 minut, przykryte folią spożywczą. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw na 60 minut.
Krok 3
Pokroić mozzarellę w paski, a łososia w cienkie plasterki. Wymieszać mascarpone z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku solą. Po upieczeniu pizzy zdjąć folię i rozprowadzić sos pesto na całej powierzchni. Na wierzchu rozsypać mozzarellę. Piec pizzę przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni Celsjusza. Wyjąć pizzę, ułożyć łososia, posmarować śmietaną, mascarpone i sosem chrzanowym. Udekoruj pizzę mikrogranulkami.
