Krok 1

Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ryżową, mąkę sojową, wodę (powinna być zimna, prawie lodowata), sól i drożdże, aby całkowicie usunąć gluten z mąki. Ciasto powinno być jednorodne. Możesz mieszać rękami, ale jest to dość trudne i będzie wymagało dużo czasu, najlepiej użyć specjalnego miksera z hakiem. Uformuj powstałą masę w kulę i umieść ją w lodówce na 24 godziny w temperaturze 5 stopni Celsjusza.

Krok 2

Następnego dnia, gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je, oprósz mąką i rozłóż równomiernie na blaszce lub blasze do pieczenia. Rozgnieć pomidory w ich własnym soku rękami lub widelcem w misce i umieść na wierzchu ciasta. Następnie ułóż mozzarellę i dowolne dodatki, które masz w lodówce.

Krok 3

Umieść blachę lub blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez 12 minut w temperaturze 230 stopni.