Römische Pizza
Römisches Pizzarezept vom Chefkoch des Restaurants Zotman Pizza. Nicht schnell, aber nach allen Regeln der Kunst.
Zutaten
| Weizenmehl (mit hohem Proteingehalt) 900 g |
| Reismehl 50 g |
| Sojamehl 50 g |
| Wasser - 750 ml |
| Salz 6 g |
| Instant-Trockenhefe 8 g |
| Tomaten in ihrem eigenen Saft 500 g |
| Mozzarella 500 g |
| Füllung - was immer Sie im Kühlschrank haben |
Anweisungen
Schritt 1
Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl, Wasser (es sollte kalt, fast eiskalt sein), Salz und Hefe gut vermischen, um das Gluten im Mehl vollständig aufzulösen. Der Teig sollte homogen sein. Sie können den Teig auch mit den Händen rühren, aber das ist ziemlich schwierig und erfordert viel Zeit; am besten verwenden Sie einen speziellen Mixer mit Knethaken. Die entstandene Masse zu einer Kugel formen und 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 5 Grad Celsius in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
Am nächsten Tag, wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus, bestäuben ihn mit Mehl und verteilen ihn gleichmäßig auf einem Blech oder Backblech. Die Tomaten in ihrem eigenen Saft mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und auf den Teig legen. Dann den Mozzarella und alle Beläge, die Sie mögen und die Sie im Kühlschrank haben, darauf verteilen.
Schritt 3
Das Backblech oder die Schale in den Ofen schieben und 12 Minuten bei 230 Grad backen.
