Klassisches Pascharezept
Klassisches Rezept für Ostern mit Yuzum auf Milch
Zutaten
| Milch 500 ml |
| Trockenhefe 11 g |
| Mehl 1 kg |
| Eier 6 Stück |
| Butter 200 g |
| Zucker 250 g |
| Sultaninen 300 g |
| Vanillezucker 1 Tl. |
| Prise Salz |
| FÜR DIE GLAZE: |
| Eiweiß 2 Stück |
| Zucker 100 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die Milch erhitzen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. 500 g Mehl dazugeben und gut verrühren. An einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken. Etwa 20 Minuten warten, bis die Hefe ihre Größe verdoppelt hat.
Schritt 2
Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem Schaum schlagen.
Schritt 3
Die Eigelbe zum Teig geben und verrühren. Dann die weiche Butter dazugeben und verrühren, dann den Eischnee dazugeben und verrühren.
Schritt 4
Das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht zäh sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig wieder an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie ihn gut aufgehen (50-60 Minuten warten).
Schritt 5
Die Sultaninen 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Die Sultaninen zum Teig geben, mischen und erneut an einen warmen Ort stellen, damit er gut aufgehen kann.
Schritt 6
Eine Form mit Öl einfetten, den Teig auf 1/3 der Höhe der Form verteilen. Mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken. Den Teig in der Form erneut aufgehen lassen.
Schritt 7
Die Form mit dem Teig in den auf 100 Grad Celsius aufgeheizten Backofen stellen und 10 Minuten lang backen.
Schritt 8
Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und bis zur Fertigstellung backen (25-35 Minuten).
Schritt 9
Zubereitung der Glasur. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem Schaum schlagen. Zucker zugeben, steif und schaumig schlagen. Die fertigen heißen Kuchen mit der Glasur bestreichen. Nach Belieben mit Konfektstreuseln oder kandierten Früchten verzieren.
