Класичний рецепт паски
Класичний рецепт паски з юзюмом на молоці
Інгредієнти
| молоко 500 мл |
| сухі дріжджі 11 г |
| борошно 1 кг |
| яйця 6 шт |
| вершкове масло 200 г |
| цукор 250 г |
| родзинки 300 г |
| ванільний цукор 1 ч. л. |
| дрібка солі |
| ДЛЯ ГЛАЗУРІ: |
| яєчний білок 2 шт |
| цукор 100 г |
Приготування
Крок 1
Підігрійте молоко. У теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте 500 г борошна, добре розмішайте. Покладіть у тепле місце і накрийте рушником. Зачекайте близько 20 хвилин, щоб опара збільшилася вдвічі.
Крок 2
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром і ванільним цукром. Білки збийте з дрібкою солі в піну.
Крок 3
В опару додайте жовтки, перемішайте. Далі додайте розм'якшене масло, перемішайте, потім - білки, перемішайте.
Крок 4
Додайте борошно, що залишилося, замісіть тісто. Воно не має бути крутим і прилипати до рук. Знову поставте тісто в тепле місце. Дайте йому добре піднятися (почекайте 50-60 хвилин).
Крок 5
Ізюм замочіть у теплій воді на 10-15 хвилин, воду злийте. Додайте родзинки в тісто, перемішайте і знову поставте в тепле місце, щоб воно добре піднялося.
Крок 6
Змастіть форму олією, викладіть тісто на 1/3 висоти форми. Накрийте плівкою або рушником. Дайте тісту ще раз піднятися вже у формі.
Крок 7
Поставте форму з тістом у розігріту до 100 градусів духовку, випікайте 10 хвилин.
Крок 8
Потім підніміть температуру до 180 градусів, випікайте до готовності (25-35 хвилин).
Крок 9
Приготування глазурі. Збийте білки з дрібкою солі в піну. Додайте цукор, збивайте до стійкої піни. Готові гарячі паски змастіть глазур'ю. За бажанням можете прикрасити кондитерською посипкою або цукатами.
