Osterkuchen mit Himbeeren und Banane
Rezept für Oster-Cupcake mit Himbeeren und Banane
Zutaten
| FÜR DIE MUFFINS: |
| Mehl - 250 g |
| Zucker - 180 g |
| Butter - 75 g |
| Ei 3 Stück |
| Salz ¼ Teel. |
| Backtriebmittel 3 Teel. |
| Milch 200 ml |
| Bananen 2 Stück |
| Vanille 2 Teelöffel |
| FÜR DIE GLAZE: |
| Frischkäse 250 g |
| Butter 20 g |
| Zitronenschale 10 g |
| Vanilleextrakt 1 Teelöffel |
| Salz Prise |
| Zucker 350 g |
| frische Himbeeren 300 g |
Anweisungen
Schritt 1
In einer großen Schüssel den Zucker und die Butter mit einem Mixer schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und ständig mischen. In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2
In einer weiteren Schüssel die Milch, die Bananen (mit einer Gabel zerdrücken) und die Vanille vermischen. Auch diese Zutaten sollten gut vermischt werden. Abwechselnd die Mehl- und die Milchmischung zum Zucker und zur Butter geben und nach jedem Löffel gründlich mischen. Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein.
Schritt 3
Den Teig in eine gefettete Form geben und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Für den Guss Frischkäse, Butter, Schale, Vanille und eine Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Mixer aufschlagen, bis die Masse luftig ist. Auf niedriger Stufe weiterrühren und nach und nach den Zucker hinzufügen.
Schritt 5
Das Törtchen auf einen Teller legen, großzügig mit der Glasur bestreichen und mit den Himbeeren garnieren. Die Torte vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
