Піца із сьомгою, песто та маскарпоне
Правильна піца по-швидкому. Рецепт від бренд-шефа ресторанів Scrocchiarella Тіціано Казілло.
Інгредієнти
| борошно 300 г |
| вода 180 мл |
| сухі швидкодіючі дріжджі 3-4 г |
| сіль 7 г |
| цукор 3 г |
| оливкова олія 10 г |
| соус песто 100 г |
| моцарела 2 кульки |
| слабосолона сьомга 150 г |
| маскарпоне 50 г |
| вершки 20 г |
| хрін 10 г |
Приготування
Крок 1
У мисці змішайте борошно, дріжджі та майже всю воду. Вимішуйте до однорідної маси.
Крок 2
Додайте сіль, цукор і 10-15 мл води, добре перемішайте. Додайте оливкову олію, продовжуйте замішувати так, щоб повністю вбралася оливкова олія. Залиште тісто відпочивати на 15 хвилин, накривши плівкою. Розподіліть тісто на деку, накрийте плівкою і залиште на 60 хвилин.
Крок 3
Моцарелу наріжте смужками, сьомгу — тонкими слайсами. Маскарпоне змішайте з хріном і вершками. Посоліть за смаком. Після вистоювання піци зніміть плівку і розподіліть по всій поверхні соус песто. Зверху розкидайте моцарелу. Випікайте піцу 20 хвилин у розігрітій до 230 градусів духовці. Дістаньте піцу, викладіть сьомгу, розподіліть соус із вершків, маскарпоне і хрону. Прикрасьте піцу мікрозеленню.
