Pizza Bolognese mit Béchamelsauce
Für Liebhaber der echten italienischen Küche und von Fleisch - Pizza Bolognese mit Béchamelsauce (Pizza mit Hackfleisch und Mozzarella).
Zutaten
| Pizzateig - 300 g |
| Bolognese-Sauce - 250 g |
| Bechamelsoße - 150 g |
| Mozzarella-Käse - 150 g |
| Oregano nach Geschmack |
| geräucherter Paprika nach Geschmack |
| Weizenmehl 20 g |
| BÉCHAMELSAUCE: |
| Butter 30 g |
| Weizenmehl 25 g |
| Milch - 300 ml |
| Muskatnuss Prise |
| BOLOGNESESAUCE: |
| Zwiebel 60 g |
| Möhren 60 g |
| Knoblauch 2 Nelken |
| Rinderhackfleisch 200 g |
| Olivenöl - 30 ml |
| Rotwein 50 ml |
| Pelati-Tomaten 300 g |
| Wasser - 75 ml |
| Salz nach Geschmack |
| Zucker nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| PIZZATEIG: |
| Weizenmehl (s/w) 125 g |
| Olivenöl - 15 ml |
| Trockenhefe 6 g |
| warmes Wasser 100 ml |
| Salz - eine Prise |
Anweisungen
Schritt 1
Die restlichen Zutaten zum gesiebten Mehl geben und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Die Bolognesesoße zubereiten. Zwiebel, Karotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Wein dazugeben und verdampfen lassen. Pelati-Tomatenpüree, Wasser, Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und 25-30 Minuten köcheln lassen. Dann leicht abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Béchamelsauce zubereiten. Das Mehl in der Butter anschwitzen, unter ständigem Rühren in dünnem Strahl mit der Milch aufgießen, die Muskatnuss hinzufügen, die Sauce aufkochen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 4
Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem Pizzateig kneten. Mit der Béchamel- und Bolognesesauce bestreichen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Schritt 5
10 Minuten bei 280℃ backen. Dann mit Oregano und geräuchertem Paprika bestreuen und servieren. Genießen.
