Lasagne

Schritt 1

Das Mehl in einer Mulde auf den Tisch schütten. In der Mitte eine Mulde bilden, die Eier hineinschlagen und etwas Salz hinzufügen. Den Teig durchkneten und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Der Teig sollte elastisch und geschmeidig werden. Den Teig in Stücke teilen und mit einem Nudelholz zu 4-5 mm dicken Platten ausrollen. In breite Platten schneiden, mit Mehl bestäuben und ein wenig trocknen lassen. In Salzwasser mit ein wenig Olivenöl kochen, bis sie gar sind.

Schritt 2

Für die Bolognesesauce das Schmalz in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Karotten, einige Löffel Olivenöl, Knoblauch und Thymian hinzugeben. Sobald das Gemüse weich geworden ist, können Sie das Hackfleisch hinzufügen. Alles gründlich vermischen und ein wenig anbraten. Die Tomaten, das Lorbeerblatt, den Koriander, etwas Zimt, Salz, Pfeffer, den Wein und die Pilze hinzugeben. Erneut umrühren und die Hitze beibehalten, bis sich die Tomaten in der Sauce aufzulösen beginnen.

Schritt 3

Für die Käsesoße die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren vorsichtig hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden. Unter ständigem Rühren die Milch in dünnem Strahl zugießen, dann den Käse hinzufügen. Gut erhitzen. Die Soße sollte dickflüssig sein.

Schritt 4

Eine Form mit Pflanzenöl einfetten. Eine Teigplatte auf den Boden legen, die Bolognesesoße und die Käsesoße darauf schichten und wieder mit Teig bedecken. Diesen Vorgang in der gleichen Reihenfolge wiederholen. Die klassische Lasagne besteht aus drei Schichten, aber Sie können so viele Schichten machen, wie Sie möchten. Die oberste Schicht sollte immer die Käsesoße sein. Bevor die Form in den Ofen kommt, muss sie luftdicht verschlossen werden. Dazu deckt man den Behälter mit in Wasser eingeweichtem Backpapier ab und legt einen Deckel darauf.

Schritt 5

Im Backofen bei 170 Grad 30-35 Minuten backen.