Свиная вырезка
Запеченная свиная вырезка, маринованная в вине с вяленой сливой и оливками
Ингредиенты
| свиная вырезка 1 кг |
| белое сухое вино 240 мл |
| вяленые сливы 120 г |
| зеленые оливки (без косточек) 120 г |
| чеснок 6 зубчиков |
| красный винный уксус 60 мл |
| оливковое масло 60 мл |
| сливочное масло 70 г |
| сахар 70 г |
| петрушка 20 г |
| лавровый лист 5 шт |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| орегано по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Для маринада смешайте вино, сахар, уксус, соль, черный перец, оливки, сливы, оливковое масло, выдавленный чеснок, орегано и лавровый лист. Положите вырезку в маринад, накройте пленкой и оставьте на 2 часа.
Шаг 2
Затем промокните бумажным полотенцем и обжарьте со всех сторон до румяности на половине сливочного масла. После добавьте оставшееся сливочное масло.
Шаг 3
Из маринада выньте лавровый лист, залейте вырезку и запекайте при температуре 165 градусов 18-20 минут, поливая вырезку маринадом 2-3 раза.
Шаг 4
Затем дайте мясу отдохнуть, а маринад упарьте до консистенции соуса. Добавьте измельченную петрушку, перемешайте.
Шаг 5
Нарежьте вырезку ломтиками, подавайте с соусом. Приятного аппетита.
