Свиняча вирізка
Запечена свиняча вирізка, маринована у вині з в'яленою сливою та оливками
Інгредієнти
| свиняча вирізка 1 кг |
| біле сухе вино 240 мл |
| в'ялені сливи 120 г |
| зелені оливки (без кісточок) 120 г |
| часник 6 зубчиків |
| червоний винний оцет 60 мл |
| оливкова олія 60 мл |
| вершкове масло 70 г |
| цукор 70 г |
| петрушка 20 г |
| лавровий лист 5 шт |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| орегано за смаком |
Приготування
Крок 1
Для маринаду змішайте вино, цукор, оцет, сіль, чорний перець, оливки, сливи, оливкову олію, видавлений часник, орегано та лавровий лист. Покладіть вирізку в маринад, накрийте плівкою і залиште на 2 години.
Крок 2
Потім промокніть паперовим рушником і обсмажте з усіх боків до рум'яності на половині вершкового масла. Після додайте вершкове масло, що залишилося.
Крок 3
З маринаду вийміть лавровий лист, залийте вирізку і запікайте за температури 165 градусів 18-20 хвилин, поливаючи вирізку маринадом 2-3 рази.
Крок 4
Потім дайте м'ясу відпочити, а маринад упарьте до консистенції соусу. Додайте подрібнену петрушку, перемішайте.
Крок 5
Наріжте вирізку скибочками, подавайте з соусом. Смачного.
