Schab wieprzowy
Pieczony schab marynowany w winie z suszonymi śliwkami i oliwkami
Składniki
| schab wieprzowy 1 kg |
| białe wytrawne wino 240 ml |
| suszone śliwki 120 g |
| zielone oliwki (bez pestek) 120 g |
| czosnek 6 ząbków |
| ocet z czerwonego wina 60 ml |
| oliwa z oliwek 60 ml |
| masło 70 g |
| cukier 70 g |
| pietruszka 20 g |
| liść laurowy 5 szt. |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
| oregano do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
W marynacie wymieszać wino, cukier, ocet, sól, czarny pieprz, oliwki, śliwki, oliwę z oliwek, mielony czosnek, oregano i liść laurowy. Włożyć polędwicę do marynaty, przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny.
Krok 2
Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i smażyć ze wszystkich stron do zrumienienia na połowie masła. Następnie dodać pozostałe masło.
Krok 3
Wyjąć liść laurowy z marynaty, polać polędwicę i piec w temperaturze 165 stopni przez 18-20 minut, polewając polędwicę marynatą 2-3 razy.
Krok 4
Następnie pozwolić mięsu odpocząć i odparować marynatę do konsystencji sosu. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
Krok 5
Pokroić polędwicę w plastry i podawać z sosem. Smacznego.
