Zapiekanka z brukselki
W książce kucharskiej opatów jednego z najstarszych niemieckich klasztorów w Reichenau (Kloster Reichenau) znajduje się przepis na zapiekankę z kapusty.
Składniki
| Brukselka |
| Orzechy laskowe |
| Orzechy włoskie |
| Migdały |
| Zmielona bułka tarta (najlepszy jest ciemny chleb) |
| Mleko orzechowe - 200 ml |
| Jajko - 1 jajko |
| Gałka muszkatołowa 1 szczypta |
| Sól do smaku |
| Pieprz - do smaku |
| Tarty ser (opcjonalnie) - do smaku |
| Zioła (pietruszka, kolendra, zielona cebula) |
| Czosnek opcjonalnie |
Przygotowanie
Krok 1
Kapustę (w tym przypadku bierzemy bardziej nowoczesną wersję - brukselkę) kroimy na pojedyncze różyczki (główki), płuczemy, układamy w naczyniu do zapiekania. Posypać garścią posiekanych orzechów (laskowych, włoskich lub migdałów), zmieloną bułką tartą (najlepiej z ciemnego chleba). Wlać mieszankę 200 ml mleka orzechowego i jednego jajka (można zastąpić dwoma łyżkami skrobi lub mąki ryżowej), dodać szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
Krok 2
Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut.
Krok 3
Następnie posypać startym serem (do wyboru) i pozostawić w piekarniku na kolejne 10 minut.
Krok 4
Przed podaniem posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami - pietruszką, kolendrą, zieloną cebulką i, w razie potrzeby, zmiażdżonym czosnkiem.
