Запіканка з брюссельської капусти
У кулінарному збірнику настоятелів одного з найдавніших монастирів Німеччини в Райхенау (Kloster Reichenau) є рецепт приготування запіканки з капусти.
Інгредієнти
| Брюссельська капуста |
| Фундук |
| Волоський горіх |
| Мигдаль |
| Мелені сухарі (краще з темного хліба) |
| Горіхове молоко 200 мл |
| Яйце 1 шт |
| Мускатний горіх 1 щіпка |
| Сіль за смаком |
| Перець за смаком |
| Тертий сир (на вибір) за смаком |
| Зелень (петрушка, коріандр, зелена цибуля) |
| Часник за бажанням |
Приготування
Крок 1
Капусту (в даному випадку беремо більш сучасний варіант - брюссельську) розібрати на окремі суцвіття (голівки), промити, укласти у форму для запікання. Посипати жменею рубаних горіхів (фундук, волоський або мигдаль), меленими сухарями (краще з темного хліба). Залити сумішшю з 200 мл горіхового молока й одного яйця (можна замінити двома ложками крохмалю або рисового борошна), додати дрібку мускатного горіха, сіль, перець за смаком.
Крок 2
Запікати в розігрітій духовці хвилин 15-20.
Крок 3
Потім посипати тертим сиром (на вибір) і залишити в печі ще на 10 хвилин.
Крок 4
Перед подачею посипати свіжою дрібно посіченою зеленню - петрушкою, коріандром, зеленою цибулею і, за бажанням, товченим часником.
