Запеканка из брюссельской капусты
В кулинарном сборнике настоятелей одного из древнейших монастырей Германии в Райхенау (Kloster Reichenau) имеется рецепт приготовления запеканки из капусты.
Ингредиенты
| Брюссельская капуста |
| Фундук |
| Грецкий орех |
| Миндаль |
| Молотые сухари (лучше из темного хлеба) |
| Ореховое молоко 200 мл |
| Яйцо 1 шт |
| Мускатный орех 1 щепотка |
| Соль по вкусу |
| Перец по вкусу |
| Тертый сыр (на выбор) по вкусу |
| Зелень (петрушка, кориандр, зеленый лук) |
| Чеснок по желанию |
Приготовление
Шаг 1
Капусту (в данном случае берем более современный вариант - брюссельскую) разобрать на отдельные соцветия (головки), промыть, уложить в форму для запекания. Посыпать пригоршней рубленых орехов (фундук, грецкий или миндаль), молотыми сухарями (лучше из темного хлеба). Залить смесью из 200 мл орехового молока и одного яйца (можно заменить двумя ложками крахмала или рисовой муки), добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
Шаг 2
Запекать в разогретой духовке минут 15-20.
Шаг 3
Затем посыпать тертым сыром (на выбор) и оставить в печи еще на 10 минут.
Шаг 4
Перед подачей посыпать свежей мелко порубленной зеленью - петрушкой, кориандром, зеленым луком и, по желанию, толченым чесноком.
