Утиная грудка с яблоком и грушей
Вкус утиной грудки (если ее, конечно, правильно приготовить) настолько нежный и ни с чем несравнимый, что в каком-либо гарнире она абсолютно не нуждается. Разве что, к обжаренному филе можно предложить все те же карамелизированные фрукты – яблоко и грушу.
Ингредиенты
| утиная грудка (с кожей) 1 шт |
| яблоко 1 шт |
| груша 1 шт |
| сахар 1 ст. л. |
| сливочное масло 1 ч. л. |
| бальзамический уксус 1 ч. л. |
| розовый перец 10 горошин |
Приготовление
Шаг 1
Промойте утиную грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте кожу грудки «ромбиком» через каждый сантиметр до мяса. Приправьте грудку черным перцем и солью, и уложите кожей на холодную сковородку.
Шаг 2
Включите конфорку на средний огонь и обжарьте грудку 10-12 минут. Переверните грудку кожей вверх, обжарьте еще 5-6 минут.
Шаг 3
Пока жариться утка, помойте и обсушите фрукты. Очистите от кожицы грушу, нарежьте фрукты небольшими ломтиками, предварительно удалив сердцевину.
Шаг 4
Растопите на отдельной сковороде сливочное масло, добавьте сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте в сковороду ломтики яблока и груши. Приправьте фрукты горошинами розового перца, черным перцем и солью. Протушите фрукты 8-10 минут. За 2-3 минуты до готовности, добавьте к фруктам бальзамический уксус и дайте ему выпариться.
Шаг 5
Готовой грудке дайте «отдохнуть» минут 5-6, а затем разрежьте ее на тонкие ломтики.
Шаг 6
Уложите кусочки карамелизированных фруктов на тарелку, рядом – ломтики обжаренной утиной грудки, полейте блюдо 1 ст. л. фруктового соуса, что остался в сковороде, и подавайте!
