Качина грудка з яблуком і грушею
Смак качиної грудки (якщо її, звісно, правильно приготувати) настільки ніжний і ні з чим непорівнянний, що будь-якого гарніру вона абсолютно не потребує. Хіба що, до обсмаженого філе можна запропонувати все ті ж карамелізовані фрукти - яблуко і грушу.
Інгредієнти
| качина грудка (зі шкірою) 1 шт |
| яблуко 1 шт |
| груша 1 шт |
| цукор 1 ст. л. |
| вершкове масло 1 ч. л. |
| бальзамічний оцет 1 ч. л. |
| рожевий перець 10 горошин |
Приготування
Крок 1
Промийте качину грудку під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем надріжте шкіру грудки «ромбиком» через кожен сантиметр до м'яса. Приправте грудку чорним перцем і сіллю, і покладіть шкірою на холодну сковорідку.
Крок 2
Увімкніть конфорку на середній вогонь і обсмажте грудку 10-12 хвилин. Переверніть грудку шкірою догори, обсмажте ще 5-6 хвилин.
Крок 3
Поки смажиться качка, помийте та обсушіть фрукти. Очистіть від шкірки грушу, наріжте фрукти невеликими скибочками, попередньо видаливши серцевину.
Крок 4
Розтопіть на окремій сковороді вершкове масло, додайте цукор. Коли цукор почне карамелізуватися, додайте в сковорідку скибочки яблука і груші. Приправте фрукти горошинами рожевого перцю, чорним перцем і сіллю. Протушкуйте фрукти 8-10 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності, додайте до фруктів бальзамічний оцет і дайте йому випаруватися.
Крок 5
Готовій грудці дайте «відпочити» хвилин 5-6, а потім розріжте її на тонкі скибочки.
Крок 6
Викладіть шматочки карамелізованих фруктів на тарілку, поруч - скибочки обсмаженої качиної грудки, полийте страву 1 ст. л. фруктового соусу, що залишився в сковорідці, і подавайте!
