Качина грудка під журавлинно-калиновим соусом
Соковита качина грудка під кисло-солодким журавлинно-калиновим соусом
Інгредієнти
| качині грудки (по 100-120 г) 4 шт |
| часник 2 зубчики |
| рослинна олія 20 мл |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| перець |
| чебрець |
| розмарин |
| ДЛЯ СОУСУ: |
| калина (свіжоморожена) 125 г |
| журавлина (свіжоморожена) 125 г |
| вершкове масло 50 г |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| мед 50 г |
| сік і цедра 1/2 апельсина |
| сіль 2 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус. Подрібнену цибулю пасеруйте на вершковому маслі. Журавлину і калину перебийте в блендері, з'єднайте з цибулею, додайте сіль, цедру і сік апельсина, доведіть до кипіння і томіть 2-3 хвилини. Потім перетріть соус через сито, додайте мед і перемішайте.
Крок 2
Качині грудки промокніть паперовим рушником, зробіть надрізи на шкірі та посоліть. У сковорідку з олією покладіть роздавлений часник, всипте чебрець і розмарин. Викладіть качині грудки шкіркою вниз і обсмажте до скоринки з усіх боків, періодично поливаючи витопленим жиром. Подавайте з журавлинно-калиновим соусом.
Якщо качина грудка більшого розміру (200-250 г), на одну порцію вистачить 1-ї штуки. А після обсмажування грудку такого розміру необхідно довести до готовності в духовці (180 градусів, 8-10 хвилин)
