Утиная грудка под клюквенно-калиновым соусом
Сочная утиная грудка под кисло-сладким клюквенно-калиновым соусом
Ингредиенты
| утиные грудки (по 100-120 г) 4 шт |
| чеснок 2 зубчика |
| растительное масло 20 мл |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| перец |
| тимьян |
| розмарин |
| ДЛЯ СОУСА: |
| калина (свежемороженая) 125 г |
| клюква (свежемороженая) 125 г |
| сливочное масло 50 г |
| репчатый лук 1 шт |
| мёд 50 г |
| сок и цедра 1/2 апельсина |
| соль 2 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус. Измельченный лук пассеруйте на сливочном масле. Клюкву и калину перебейте в блендере, соедините с луком, добавьте соль, цедру и сок апельсина, доведите до кипения и томите 2-3 минуты. Затем перетрите соус через сито, добавьте мёд и перемешайте.
Шаг 2
Утиные грудки промокните бумажным полотенцем, сделайте надрезы на шкуре и посолите. В сковороду с растительным маслом положите раздавленный чеснок, всыпьте тимьян и розмарин. Выложите утиные грудки шкуркой вниз и обжарьте до корочки со всех сторон, периодически поливая вытопленным жиром. Подавайте с клюквенно-калиновым соусом.
Если утиная грудка большего размера (200-250 г), на одну порцию хватит 1-й штуки. А после обжаривания грудку такого размера необходимо довести до готовности в духовке (180 градусов, 8-10 минут)
