Rosenkohl-Auflauf


Rosenkohl-Auflauf
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Im Kochbuch der Äbte eines der ältesten Klöster Deutschlands in Reichenau (Kloster Reichenau) findet sich ein Rezept für einen Kohlrabi-Auflauf.

Zutaten


Rosenkohl
Haselnüsse
Walnüsse
Mandeln
Gemahlene Semmelbrösel (am besten dunkles Brot)
Nussmilch 200 ml
Ei 1 Ei
Muskatnuss 1 Prise
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Käse (optional) nach Geschmack
Kräuter (Petersilie, Koriander, grüne Zwiebeln)
Knoblauch nach Belieben

Anweisungen


Schritt 1

Den Kohl (in diesem Fall nehmen wir eine modernere Version - Rosenkohl) in einzelne Röschen (Köpfe) schneiden, abspülen, in eine Auflaufform geben. Mit einer Handvoll gehackter Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln), gemahlenen Semmelbröseln (vorzugsweise von dunklem Brot) bestreuen. Eine Mischung aus 200 ml Nussmilch und einem Ei (kann durch zwei Löffel Speisestärke oder Reismehl ersetzt werden) dazugeben, mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen.

Schritt 3

Dann mit geriebenem Käse (nach Wahl) bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern - Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, mit zerdrücktem Knoblauch - bestreuen.


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