Hühnerleberpastete mit Dessertwein-Gelee
Zarte Hühnerleberpastete mit Dessertwein-Gelee und Thymian
Zutaten
| Hühnerleber 300 g |
| Milch - 400 ml |
| Butter 130 g |
| Zwiebel 100 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Weinbrand 20 ml |
| Thymian 2 Zweige |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| GELE: |
| weißer Dessertwein 150 ml |
| Thymian 4 Zweige |
| Gelatine 5 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten.
Schritt 2
Die Leber 1 Stunde lang in Milch einweichen, in ein Tuch einwickeln, zu der Paste geben und braten, bis sie gar ist. Mit dem Brandy aufgießen und anzünden.
Schritt 3
Dann die Leber in einem Mixer mit der Butter, Salz und Pfeffer vermischen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 4
Die Pastete in Förmchen füllen, dabei etwas Platz für das Gelee lassen, und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Das Gelee vorbereiten. Einen kleinen Teil des Weins über die Gelatine gießen und den Rest mit dem Thymian aufkochen.
Schritt 6
Dann den Thymian entfernen und die Gelatine in dem heißen Wein auflösen. Abkühlen lassen.
Schritt 7
Die Pastete über die Mischung gießen und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Gekühlt servieren. Genießen.
