Паштет із курячої печінки з желе з десертного вина
Ніжний паштет із курячої печінки з желе з десертного вина з чебрецем
Інгредієнти
| куряча печінка 300 г |
| молоко 400 мл |
| вершкове масло 130 г |
| ріпчаста цибуля 100 г |
| часник 3 зубчики |
| коньяк 20 мл |
| чебрець 2 гілочки |
| сіль |
| чорний перець |
| ЖЕЛЕ: |
| біле десертне вино 150 мл |
| чебрець 4 гілочки |
| желатин 5 г |
Приготування
Крок 1
Подрібнену цибулю і часник пасеруйте на вершковому маслі.
Крок 2
Печінку замочіть у молоці на 1 годину, промокніть рушником, додайте до пасерування й обсмажте до готовності. Влийте коньяк і підпаліть.
Крок 3
Потім з'єднайте печінку в блендері з вершковим маслом, сіллю, перцем і перебийте до однорідності.
Крок 4
Перекладіть паштет у формочки, залишивши трохи місця для желе, і поставте в холодильник на 2 години.
Крок 5
Приготуйте желе. Невеликою кількістю вина залийте желатин, решту прокип'ятіть із чебрецем.
Крок 6
Потім витягніть чебрець і розчиніть желатин у гарячому вині. Дайте охолонути.
Крок 7
Залийте паштет отриманою сумішшю і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 8
Подавайте до столу охолодженим. Смачного.
