Паштет из куриной печени с желе из десертного вина
Нежный паштет из куриной печени с желе из десертного вина с тимьяном
Ингредиенты
| куриная печень 300 г |
| молоко 400 мл |
| сливочное масло 130 г |
| репчатый лук 100 г |
| чеснок 3 зубчика |
| коньяк 20 мл |
| тимьян 2 веточки |
| соль |
| черный перец |
| ЖЕЛЕ: |
| белое десертное вино 150 мл |
| тимьян 4 веточки |
| желатин 5 г |
Приготовление
Шаг 1
Измельченный лук и чеснок пассеруйте на сливочном масле.
Шаг 2
Печень замочите в молоке на 1 час, промокните полотенцем, добавьте к пассеровке и обжарьте до готовности. Влейте коньяк и подожгите.
Шаг 3
Затем соедините печень в блендере со сливочным маслом, солью, перцем и перебейте до однородности.
Шаг 4
Переложите паштет в формочки, оставив немного места для желе, и поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 5
Приготовьте желе. Небольшим количество вина залейте желатин, остальное прокипятите с тимьяном.
Шаг 6
Затем извлеките тимьян и растворите желатин в горячем вине. Дайте остыть.
Шаг 7
Залейте паштет полученной смесью и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 8
Подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита.
