Kapustniak


Porcji: 4
Czas przygotowania: 1 godz. 30 min

Kapustniak to tradycyjna galicyjska zupa z kiszonej kapusty. Przepisy na kapustniak różnią się między sobą, w tym tym, czy kiszona kapusta jest myta, czy nie, oraz czy jest gotowana z wędzonym mięsem, czy zwykłym bulionem mięsnym.

Składniki


Na rosół:
żeberka wieprzowe 4 szt.
marchewki - 1 szt.
ziemniaki - 4 szt.
liść laurowy 2 szt
ziele angielskie
sól
Inne składniki:
kapusta kiszona 600 g
cebula 1 szt.
olej słonecznikowy 2 łyżki. l.

Przygotowanie


Krok 1

Żeberka marynujemy przez noc przed przygotowaniem kapusty: siekamy cebulę, zalewamy ją octem, dobrze mieszamy z żeberkami, dodajemy liść laurowy, pieprz oregano i szczelnie przykryte pokrywką odstawiamy do zamarynowania na noc.

Krok 2

Następnego dnia ugotować bulion z żeberek. Wyjąć mięso i przecedzić bulion przez drobny durszlak lub gazę. Następnie dodać do bulionu obrane i pokrojone ziemniaki i marchewkę i gotować przez 15-20 minut.

Krok 3

Umyć kiszoną kapustę zimną wodą, wycisnąć wodę, dodać do bulionu z ziemniakami i marchewką i kontynuować gotowanie przez 20-30 minut.

Krok 4

W tym czasie drobno siekamy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Teraz możemy dodać żeberka i cebulę do bulionu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Do zupy dodajemy liść laurowy, pieprz oregano i łyżkę oleju.

Gdy kapustnjak jest gotowy, lepiej pozwolić mu się dobrze zaparzyć. Smacznego!


Bawarski brezel i obatzda.

Bawarski brezel i obatzda.

Dasha Malahova

30 min
Płetwa Ragu

Płetwa Ragu

Gotujemy Razem

1 godz.
Deser szwarcwaldzki.

Deser szwarcwaldzki.

Dasha Malahova

1 godz.
Draniki z pigwą i śledziem

Draniki z pigwą i śledziem

Dasha Malahova

20 min