Капусняк


Порцій: 4
Час приготування: 1 г 30 хв

Капусняк – то традиційна галицька страва з квашеної капусти. Рецепти капусняку бувають різними, в тому числі в залежності від того, чи квашено капусту промивають чи не промивають, а також від того, чи готують його на копченостях чи на звичайному м'ясному розсолі.

Інгредієнти


капуста квашена 600 г
цибуля 1 шт
олія соняшникова 2 ст. л.
ДЛЯ РОЗСОЛУ:
мариновані свинячі ребра 4 шт
морква 1 шт
картопля 4 шт
лавровий лист 2 шт
духмяний перець 3-4 горошини
сіль, перець

Приготування


Крок 1

Реберця за ніч до приготування капусняка маринуємо: нарізаємо цибулину, окроплюємо її оцтом, добре перемішуємо з реберцями, додаємо лавровий лист на духмяний перець і, щільно накривши зверху кришкою, ставимо маринуватись на ніч.

Крок 2

Наступного дня з реберець варимо розсіл. М’ясо виймаємо, а розсіл проціджуємо через дрібний друшляк або марлю. Після цього додаємо до розсолу 4 почищених та порізаних картоплини та морквину й варимо протягом 15-20 хвилин.

Крок 3

Квашену капусту промиваємо холодною водою, відтискаємо воду та додаємо в розсіл до картоплі і моркви і продовжуємо варити протягом 20 – 30 хв.

Крок 4

В цей час дрібно нарізаємо цибулину й підсмажуємо її до золотавості. Тепер реберця й цибулину можемо додавати до розсолу й поварити ще 5 хв. Додаємо до зупи лавровий листок, духмяний перець та ложку олії і за 5 хв пробуємо чи достатньо солі.

Найкраще дати йому добре настоятись і смачного!