Капусняк
Капусняк – то традиційна галицька страва з квашеної капусти. Рецепти капусняку бувають різними, в тому числі в залежності від того, чи квашено капусту промивають чи не промивають, а також від того, чи готують його на копченостях чи на звичайному м'ясному розсолі.
Інгредієнти
| капуста квашена 600 г |
| цибуля 1 шт |
| олія соняшникова 2 ст. л. |
| ДЛЯ РОЗСОЛУ: |
| мариновані свинячі ребра 4 шт |
| морква 1 шт |
| картопля 4 шт |
| лавровий лист 2 шт |
| духмяний перець 3-4 горошини |
| сіль, перець |
Приготування
Крок 1
Реберця за ніч до приготування капусняка маринуємо: нарізаємо цибулину, окроплюємо її оцтом, добре перемішуємо з реберцями, додаємо лавровий лист на духмяний перець і, щільно накривши зверху кришкою, ставимо маринуватись на ніч.
Крок 2
Наступного дня з реберець варимо розсіл. М’ясо виймаємо, а розсіл проціджуємо через дрібний друшляк або марлю. Після цього додаємо до розсолу 4 почищених та порізаних картоплини та морквину й варимо протягом 15-20 хвилин.
Крок 3
Квашену капусту промиваємо холодною водою, відтискаємо воду та додаємо в розсіл до картоплі і моркви і продовжуємо варити протягом 20 – 30 хв.
Крок 4
В цей час дрібно нарізаємо цибулину й підсмажуємо її до золотавості. Тепер реберця й цибулину можемо додавати до розсолу й поварити ще 5 хв. Додаємо до зупи лавровий листок, духмяний перець та ложку олії і за 5 хв пробуємо чи достатньо солі.
Найкраще дати йому добре настоятись і смачного!
