Капустняк


Порций: 4
Время приготовления: 1 ч 30 мин

Капустняк - это традиционный галицкий суп из квашеной капусты. Рецепты капустняка бывают разными, в том числе в зависимости от того, промывают ли квашеную капусту или не промывают, а также от того, готовят его на копченостях или на обычном мясном бульоне.

Ингредиенты


Для бульона:
свиные ребра 4 шт
морковь 1 шт
картофель 4 шт
лавровый лист 2 шт
душистый перец
соль
Другие ингредиенты:
капуста квашеная 600 г
репчатый лук 1 шт
масло подсолнечное 2 ст. л.

Приготовление


Шаг 1

Ребрышки за ночь до приготовления капустняка маринуем: нарезаем луковицу, сбрызгиваем её уксусом, хорошо перемешиваем с ребрышками, добавляем лавровый лист, душистый перец и, плотно накрыв сверху крышкой, ставим мариноваться на ночь.

Шаг 2

На следующий день варим бульон из ребрышек. Мясо вынимаем, а бульон процеживаем через мелкий дуршлаг или марлю. После этого добавляем к бульону очищенный и порезанный картофель и морковь и варим в течение 15-20 минут.

Шаг 3

Квашеную капусту промываем холодной водой, отжимаем воду, добавляем в бульон к картофелю и моркови и продолжаем варить в течение 20-30 минут.

Шаг 4

В это время мелко нарезаем луковицу и поджариваем её до золотистого цвета. Теперь ребрышки и лук можем добавить в бульон и проварить еще 5 минут. Добавляем к супу лавровый лист, душистый перец и ложку масла.

Когда капустняк готов, лучше дать ему хорошо настояться. Приятного аппетита!


Капустняк с грибами

Капустняк с грибами

Готовим Вместе

1 ч 👁 3