Вареники с маком и ванильным соусом
Вкуснейшие вареники с маком и ванильным соусом на молоке.
Ингредиенты
| тесто на молоке 0,5 кг |
| мак 150 г |
| молоко 175 мл |
| сахар 50 г |
| СОУС: |
| молоко 200 мл |
| желтки 2 шт |
| сахар 15 г |
| ванильный сахар 10 г |
| ТЕСТО НА МОЛОКЕ (0,5 кг): |
| пшеничная мука 320 г |
| молоко 120 мл |
| яйца 2 шт |
| размягченное сливочное масло 25 г |
| соль 5 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте яйца, масло, соль, молоко и замесите тесто. Заверните его в пленку, оставьте отдыхать на 40-60 минут.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Хорошо промытый мак перебейте в блендере, переложите в сотейник, добавьте сахар, молоко, и готовьте, помешивая, до полного испарения молока. Затем дайте маку остыть.
Шаг 3
Приготовьте соус. Подбейте желтки вилкой. В отдельном сотейнике смешайте молоко, обычный и ванильный сахар, доведите до кипения и залейте желтки, непрерывно мешая венчиком, чтобы они не свернулись. Затем полученную смесь перелейте в сотейник и, непрерывно помешивая, доведите до кремовой консистенции.
Шаг 4
Приготовьте вареники. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кругляши, в центр положите немного маковой начинки, сложите пополам и защипните края. Варите вареники в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавайте с ванильным соусом.
