Вареники с курицей и грибами
Вареники из нежного заварного теста с курицей, грибами и свекольным соусом
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| мука 1,5 стакана |
| молоко 1/2 стакана |
| сливочное масло 10 г |
| соль 1 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| вешенки (или другие грибы) 250 г |
| репчатый лук 1 шт |
| куриное филе 1 шт |
| отваренный картофель 1 шт |
| сливочное масло 30 г |
| растительное масло 1 ст. л. |
| соль, перец по вкусу |
| СОУС: |
| свекольный сок 50 г |
| сливочное масло 30 г |
| вешенки (или другие грибы) 50 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. Вскипятите молоко. Муку смешайте с солью. Постепенно добавляя горячее молоко в муку, замешайте лопаткой тесто. Затем добавьте сливочное масло и вымесите тесто до однородности. Заверните в пленку и отправьте в холодильнике на 30 минут.
Шаг 2
Тем временем приготовьте начинку. На растительном масле обжарьте измельчённые грибы и переложите их в миску. Затем обжарьте измельченное куриное филе, добавьте нарезанный кубиком лук, перемешайте, прожарьте пару минут. После добавьте обжаренные грибы и тушите все вместе несколько минут. Затем все содержимое сковороды и картофель пропустите через мясорубку. Добавьте сливочное масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 3
Приготовьте свекольный соус. Измельчённые грибы обжарьте на растительном масле на максимальной температуре. Добавьте свекольный сок, уменьшите температуру до минимальной и томите соус 5 минут. Спустя время, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и снимите с плиты.
Шаг 4
Приготовьте вареники. Раскатайте тесто до 2 мм. Вырежьте стаканом кругляши, края смочите водой, в центр каждого поместите начинку, сложите пополам и защипните края. Готовьте вареники на пару на минимальной температуре под крышкой 5-7 минут.
Шаг 5
Подавайте вареники со свекольным соусом. По желанию посыпьте вареники измельченным зеленым луком.
