Вареники з куркою та грибами
Вареники з ніжного заварного тіста з куркою, грибами та буряковим соусом
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| борошно 1,5 склянки |
| молоко 1/2 склянки |
| вершкове масло 10 г |
| сіль 1 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| гливи (або інші гриби) 250 г |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| куряче філе 1 шт |
| відварена картопля 1 шт |
| вершкове масло 30 г |
| рослинна олія 1 ст. л. |
| сіль, перець за смаком |
| СОУС: |
| буряковий сік 50 г |
| вершкове масло 30 г |
| гливи (або інші гриби) 50 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте тісто. Закип'ятіть молоко. Борошно змішайте із сіллю. Поступово додаючи гаряче молоко в борошно, замішайте лопаткою тісто. Потім додайте вершкове масло і вимісіть тісто до однорідності. Загорніть у плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 2
Тим часом приготуйте начинку. На рослинній олії обсмажте подрібнені гриби та перекладіть їх у миску. Потім обсмажте подрібнене куряче філе, додайте нарізану кубиком цибулю, перемішайте, просмажте кілька хвилин. Після додайте обсмажені гриби і тушкуйте все разом кілька хвилин. Потім увесь вміст сковороди і картоплю пропустіть через м'ясорубку. Додайте вершкове масло, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 20 хвилин.
Крок 3
Приготуйте буряковий соус. Подрібнені гриби обсмажте на олії на максимальній температурі. Додайте буряковий сік, зменшіть температуру до мінімальної і томіть соус 5 хвилин. Через деякий час додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Посоліть, поперчіть і зніміть із плити.
Крок 4
Приготуйте вареники. Розкачайте тісто до 2 мм. Виріжте склянкою кругляші, краї змочіть водою, у центр кожного помістіть начинку, складіть навпіл і защипніть краї. Готуйте вареники на пару на мінімальній температурі під кришкою 5-7 хвилин.
Крок 5
Подавайте вареники з буряковим соусом. За бажанням посипте вареники подрібненою зеленою цибулею.
