Вареники по-раковецьки
Гречані вареники по-раковецьки з ніжним пюре з цвітної капусти, бринзою та кропом.
Інгредієнти
| ТЕСТО: |
| мелена гречка 50 г |
| пшеничне борошно 300 г |
| сіль 5 г |
| яйце 1 шт |
| розм'якшене вершкове масло 30 г |
| тепла вода 130 г |
| НАЧИНКА: |
| цвітна капуста 400 г |
| бринза 200 г |
| кріп 10 г |
| капустяний відвар 100 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте тісто - з'єднайте мелену гречку, борошно, сіль, 10 грамів вершкового масла і яйце. Потім, поступово вливаючи теплу воду, замісіть круте тісто, загорніть у плівку і відправте в холодильник на 1 годину.
Крок 2
Приготуйте начинку: суцвіття цвітної капусти відваріть до готовності. Злийте відвар в окрему ємність. Зробіть пюре з цвітної капусти, за необхідності регулюючи густоту відваром, і дайте йому повністю охолонути. Потім додайте в пюре подрібнений кріп і покришіть бринзу. Перемішайте.
Крок 3
Розкачайте тісто, за допомогою склянки виріжте кружечки. На кожне кружечко покладіть начинку і защипніть краї. Варіть вареники в підсоленій воді 7-10 хвилин. Потім злийте воду, додайте олію, що залишилася, і перемішайте. За бажанням, подавайте вареники зі сметаною, кропом і бринзою, посипавши чорним перцем.
