Вареники по-раковецки
Гречневые вареники по-раковецки с нежным пюре из цветной капусты, брынзой и укропом.
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| молотая гречка 50 г |
| пшеничная мука 300 г |
| соль 5 г |
| яйцо 1 шт |
| размягченное сливочное масло 30 г |
| теплая вода 130 г |
| НАЧИНКА: |
| цветная капуста 400 г |
| брынза 200 г |
| укроп 10 г |
| капустный отвар 100 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто – соедините молотую гречку, муку, соль, 10 граммов сливочного масла и яйцо. Затем, постепенно вливая теплую воду, замесите крутое тесто, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте начинку: соцветия цветной капусты отварите до готовности. Слейте отвар в отдельную емкость. Сделайте пюре из цветной капусты, при необходимости регулируя густоту отваром, и дайте ему полностью остыть. Затем добавьте в пюре измельченный укроп и покрошите брынзу. Перемешайте.
Шаг 3
Раскатайте тесто, с помощью стакана вырежьте кружки. На каждый кружок положите начинку и защипните края. Варите вареники в подсоленной воде 7-10 минут. Затем слейте воду, добавьте оставшееся масло и перемешайте. По желанию, подавайте вареники со сметаной, укропом и брынзой, посыпав черным перцем.
