Ленивые вареники
Откуда на самом деле в нашу кухню пришли ленивые вареники, уверенно сказать сейчас довольно сложно. Возможно, они появились как разновидность сладких сырных галушек, популярных не только в Украине, но и в Венгрии, Словакии, Чехии и Польше. А, может, господин Уильям Похлебкин был прав, утверждая, что это не совсем национальное, а скорее ресторанное блюдо, возникшее всего-навсего 80-90 лет назад от нежелания возиться с настоящими варениками.
Ингредиенты
| творог 350 г |
| пшеничная мука 100 г |
| желтки 2 шт |
| сахар 1 ст. л. |
| сливочное масло 40 г |
| сметана 100 г |
| акациевый мед 2 ч. л. |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Пропускаем свежий жирный творог через сито.
Шаг 2
Растираем его в миске вместе с солью, сахаром, яичными желтками до однородной консистенции.
Шаг 3
Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто.
Шаг 4
Тем временем смешиваем сметану с 2-мя чайными ложками акациевого меда.
Шаг 5
Тесто делим на 4 части, каждую из которых раскатываем руками. Должны получиться валики толщиной 2,5 см и длиной 30 см. Нарезаем каждый валик кусочками по 1,5 см.
Шаг 6
Образованные ленивые вареники закладываем в хорошо посоленный кипяток.
Шаг 7
Как только они всплывут, вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаем со сладкой сметаной.
Приверженность одесситов к этому простому делу роднит нас с итальянцами (ну куда же без них?). Очевидно, что gnocchetti di ricotto и наши ленивые вареники имеют немало общего, хотя «одесские ньокки» мы едим только на завтрак.
