Varenyky Rakowiecki
Pierogi gryczane z delikatnym puree z kalafiora, bryndzą i koperkiem.
Składniki
| ZIARNO: |
| mielona kasza gryczana 50 g |
| mąka pszenna 300 g |
| sól 5 g |
| jajko 1 szt. |
| zmiękczone masło 30 g |
| ciepła woda 130 g |
| NADZIENIE: |
| kalafior 400 g |
| bryndza 200 g |
| koperek 10 g |
| bulion z kapusty 100 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto - połączyć zmieloną kaszę gryczaną, mąkę, sól, 10 g masła i jajko. Następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę i ugniataj na twarde ciasto, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Krok 2
Przygotować nadzienie: ugotować różyczki kalafiora do miękkości. Odcedzić bulion do osobnego pojemnika. Rozetrzeć kalafior, w razie potrzeby dostosowując grubość bulionem, i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodać do puree posiekany koperek i pokruszoną bryndzę. Wymieszać.
Krok 3
Ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Na każde kółko nałożyć farsz i zakleić brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie przez 7-10 minut. Następnie odcedź wodę, dodaj pozostałe masło i wymieszaj. W razie potrzeby pierogi podawać z kwaśną śmietaną, koperkiem i bryndzą, posypane czarnym pieprzem.
