Varenyky z bigosem
Pierogi z cienkiego, gęstego ciasta z dodatkiem słodko-kwaśnego bigosu
Składniki
| BATERIA: |
| jajka 4 szt. |
| mąka 360 g |
| sól szczypta |
| olej roślinny 40 g |
| BIGOS: |
| kapusta kiszona 250 g |
| gotowane wędzone mięso lub kiełbasa 100 g |
| woda 100 g |
| cebula 50 g |
| marchewka 50 g |
| liść laurowy 1-2 szt. |
| cukier 1 łyżeczka |
| suszone śliwki 2 szt. |
| pasta pomidorowa 1/2 łyżeczki |
| olej roślinny 1 łyżka |
| sól, pieprz do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto. Wymieszaj mąkę, sól, jajka i zacznij wyrabiać ciasto. Następnie dodaj 20 gramów oleju roślinnego i kontynuuj wyrabianie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut.
Krok 2
Przygotuj bigos. Kapustę poszatkować, włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem przez 20 minut.
Krok 3
Cebulę, mięso i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na przemian na oleju roślinnym. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, wymieszać i dusić przez kilka minut. Następnie wlać całą zawartość patelni do garnka z kapustą, dodać posiekane śliwki, sól, pieprz i liść laurowy. Dusić wszystko razem przez 15 minut, a następnie pozwolić bigosu nieco ostygnąć.
Krok 4
Przygotować pierogi. Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm. Szklanką wycinać krążki, brzegi zwilżać wodą, na środek każdego kłaść odrobinę bigosu, składać na pół i zaklejać brzegi. Gotować w osolonej wodzie po zagotowaniu przez 3 minuty.
Krok 5
Gotowe pierogi polać pozostałym olejem roślinnym. W razie potrzeby pierogi podawać ze smażoną cebulką i kwaśną śmietaną.
