Bigos
Legendarny Bigos, którego warto spróbować dla wszystkich, którzy chcą zrozumieć polskiego ducha
Składniki
| kapusta biała 0,5 kg |
| kapusta kiszona 0,5 kg |
| gotowana wołowina 200 g |
| bulion wołowy 1 łyżka. |
| smalec 30 g |
| kiełbasa myśliwska 300 g |
| cebula 1 szt. |
| ogórki kiszone (małe) 4 szt. |
| suszone śliwki (bez pestek) 10 szt. |
| czerwone wytrawne wino 100 g |
| liść laurowy 2 szt. |
| mielona papryka 2 łyżki. l. |
| masło 40 g |
| mąka pszenna 1 łyżka. |
| DO SMAKU: |
| cukier |
| sól |
| pieprz czarny |
Przygotowanie
Krok 1
Podsmaż posiekaną cebulę na smalcu, aż stanie się przezroczysta.
Krok 2
Dodać pokrojone kiełbaski i paprykę i smażyć, mieszając, przez kilka minut.
Krok 3
Następnie dodać rozdrobnioną wołowinę i posiekaną świeżą kapustę. Wymieszać.
Krok 4
Następnie dodać cienko pokrojone ogórki kiszone i posiekaną kapustę kiszoną, wsypać cukier, wlać wino, włożyć liść laurowy i dusić bez przykrycia przez 10 minut.
Krok 5
W międzyczasie na innej patelni podsmażyć mąkę na maśle na złoty kolor, wlać bulion i gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając.
Krok 6
Następnie dodać do bigosu. Posolić, popieprzyć, dodać połówki śliwek, wymieszać, przykryć bigos pokrywką, zmniejszyć temperaturę i dusić przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Bigos, podobnie jak barszcz ukraiński, jest najsmaczniejszy trzeciego dnia. Jeśli masz cierpliwość czekać tak długo, w ciągu następnych dwóch dni po ugotowaniu, doprowadź bigos do wrzenia, dobrze wymieszaj, ostudź i schowaj do lodówki. Ale jeśli nie, możesz zjeść bigos od razu.
