Бігос
Легендарний Бігос, який варто спробувати всім охочим осягнути польський дух
Інгредієнти
| білокачанна капуста 0,5 кг |
| квашена капуста 0,5 кг |
| відварна яловичина 200 г |
| яловичий бульйон 1 ст. |
| смалець 30 г |
| мисливські ковбаски 300 г |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| солоні огірки (невеликі) 4 шт |
| чорнослив (без кісточок) 10 шт |
| червоне сухе вино 100 г |
| лавровий лист 2 шт |
| мелена паприка 2 ст. л. |
| вершкове масло 40 г |
| пшеничне борошно 1 ст. л. |
| ЗА СМАКОМ: |
| цукор |
| сіль |
| чорний перець |
Приготування
Крок 1
На смальці обсмажте подрібнену цибулю до прозорості.
Крок 2
Додайте нарізані ковбаски, паприку й обсмажуйте, помішуючи, кілька хвилин.
Крок 3
Потім додайте подрібнену яловичину і нашатковану свіжу капусту. Перемішайте.
Крок 4
Потім додайте нарізані тонкою соломкою солоні огірки і порізану квашену капусту, всипте цукор, влийте вино, покладіть лавровий лист і тушкуйте без кришки 10 хвилин.
Крок 5
Тим часом на іншій сковороді обсмажте на вершковому маслі борошно до золотистого кольору, влийте бульйон і, весь час помішуючи, готуйте 1 хвилину.
Крок 6
Потім додайте в бігос. Посоліть, поперчіть, додайте половинки чорносливу, перемішайте, накрийте бігос кришкою, зменшіть температуру і тушкуйте 45 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 7
Бігос, як і український борщ, найсмачніший на третій день. Якщо у вас вистачить терпіння так довго чекати, протягом наступних двох днів після приготування, доводьте бігос до кипіння, добре вимішуйте, охолоджуйте і прибирайте в холодильник. Але якщо ні - можна їсти бігос одразу.
