Бигос
Легендарный Бигос, который стоит попробовать всем желающим постичь польский дух
Ингредиенты
| белокочанная капуста 0,5 кг |
| квашеная капуста 0,5 кг |
| отварная говядина 200 г |
| говяжий бульон 1 ст. |
| смалец 30 г |
| охотничьи колбаски 300 г |
| репчатый лук 1 шт |
| солёные огурцы (небольшие) 4 шт |
| чернослив (без косточек) 10 шт |
| красное сухое вино 100 г |
| лавровый лист 2 шт |
| молотая паприка 2 ст. л. |
| сливочное масло 40 г |
| пшеничная мука 1 ст. л. |
| ПО ВКУСУ: |
| сахар |
| соль |
| черный перец |
Приготовление
Шаг 1
На смальце обжарьте измельчённый лук до прозрачности.
Шаг 2
Добавьте нарезанные колбаски, паприку и обжаривайте, помешивая, пару минут.
Шаг 3
Затем добавьте измельчённую говядину и нашинкованную свежую капусту. Перемешайте.
Шаг 4
Потом добавьте нарезанные тонкой соломкой солёные огурцы и порезанную квашенную капусту, всыпьте сахар, влейте вино, положите лавровый лист и тушите без крышки 10 минут.
Шаг 5
Тем временем на другой сковороде обжарьте на сливочном масле муку до золотистого цвета, влейте бульон и, все время помешивая, готовьте 1 минуту.
Шаг 6
Затем добавьте в бигос. Посолите, поперчите, добавьте половинки чернослива, перемешайте, накройте бигос крышкой, уменьшите температуру и тушите 45 минут, периодически помешивая.
Шаг 7
Бигос, как и украинский борщ, самый вкусный на третий день. Если у вас хватит терпения так долго ждать, в течении последующих двух дней после приготовления, доводите бигос до кипения, хорошо вымешивайте, охлаждайте и убирайте в холодильник. Но если нет - можно кушать бигос сразу.
