Вареники з бігосом
Вареники з тонкого щільного тіста з кисло-солодким бігосом
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| яйця 4 шт |
| борошно 360 г |
| сіль щіпка |
| рослинна олія 40 г |
| БІГОС: |
| квашена капуста 250 г |
| варено-копчене м'ясо або ковбаса 100 г |
| вода 100 г |
| цибуля 50 г |
| морква 50 г |
| лавровий лист 1-2 шт |
| цукор 1 ч. л. |
| чорнослив 2 шт |
| томатна паста 1/2 ч. л. |
| рослинна олія 1 ст. л. |
| сіль, перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Приготуйте тісто. Змішайте борошно, сіль, яйця і почніть місити тісто. Потім додайте в нього 20 грамів рослинної олії та продовжуйте замішувати. Готове тісто загорніть у плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Крок 2
Приготуйте бігос. Квашену капусту подрібніть, помістіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Крок 3
Поріжте дрібними кубиками цибулю, м'ясо та моркву, потім по черзі обсмажте на олії. Додайте томатну пасту, цукор, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин. Потім увесь вміст сковороди пересипте в каструлю з капустою, додайте подрібнений чорнослив, сіль, перець і лавровий лист. Тушкуйте все разом 15 хвилин, потім дайте бігосу трохи охолонути.
Крок 4
Приготуйте вареники. Розкачайте тісто до 2 мм. Виріжте склянкою кругляші, змочіть краї водою, у центр кожного помістіть трохи бігосу, складіть навпіл і защипніть краї. Варіть у підсоленій після закипання 3 хвилини.
Крок 5
Готові вареники полийте олією, що залишилася. За бажанням, подавайте вареники зі смаженою цибулею та сметаною.
