Vareniki z kurczakiem i pieczarkami
Varenyky z delikatnego ciasta budyniowego z kurczakiem, pieczarkami i sosem buraczanym
Składniki
| BATERIA: |
| mąka 1,5 filiżanki |
| mleko 1/2 szklanki |
| masło 10 g |
| sól 1 łyżeczka. |
| NADZIENIE: |
| boczniaki (lub inne grzyby) 250 g |
| cebula 1 szt. |
| filet z kurczaka 1 szt. |
| gotowane ziemniaki 1 szt. |
| masło 30 g |
| olej roślinny 1 łyżka |
| sól, pieprz do smaku |
| SOS: |
| sok z buraków 50 g |
| masło 30 g |
| boczniaki (lub inne grzyby) 50 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto. Zagotować mleko. Wymieszać mąkę z solą. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mąki i wyrabiaj ciasto szpatułką. Następnie dodaj masło i ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 30 minut.
Krok 2
W międzyczasie przygotować nadzienie. Podsmaż posiekane grzyby na oleju roślinnym i przenieś je do miski. Następnie usmażyć posiekany filet z kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, wymieszać i smażyć przez kilka minut. Następnie dodaj podsmażone pieczarki i duś wszystko razem przez kilka minut. Następnie całą zawartość patelni i ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać masło, sól, pieprz, dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 20 minut.
Krok 3
Przygotować sos buraczany. Podsmaż posiekane grzyby na oleju roślinnym w maksymalnej temperaturze. Dodać sok z buraków, zmniejszyć temperaturę do najniższej i dusić przez 5 minut. Po tym czasie dodać masło i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i zdjąć z płyty.
Krok 4
Przygotować pierogi. Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm. Szklanką wyciąć krążki, brzegi zwilżyć wodą, na środek każdego nałożyć farsz, złożyć na pół i zakleić brzegi. Gotować pierogi na parze w minimalnej temperaturze pod przykryciem przez 5-7 minut.
Krok 5
Podawać pierogi z sosem buraczanym. W razie potrzeby posypać pierogi posiekaną zieloną cebulką.
