Świąteczne pierogi
Te same pierogi, które najpierw zostały zanurzone w kwaśnej śmietanie, a następnie wskoczyły do ust Patsyuka w "Wieczorach na farmie pod Dikanką".
Składniki
| CIASTO: |
| mąka pszenna 400 g |
| mleko 130 ml |
| jajka 2 szt. |
| zmiękczone masło 25 g |
| sól 5 g |
| DO NADZIENIA: |
| ziemniaki 200 g |
| korzeń selera 150 g |
| mostek wędzony 200 g |
| masło 50 g |
| olej roślinny 10 ml |
| sól do smaku |
| SOS: |
| koperek 35 g |
| oliwa z oliwek 20 ml |
| śmietana 150 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto. Do przesianej mąki dodać olej, jajka i sól. Stopniowo wlewaj mleko, aby wyrobić ciasto, zawiń je w folię spożywczą i odstaw na 40-60 minut.
Krok 2
Przygotować nadzienie. Podsmażyć posiekany mostek na oleju roślinnym (jeśli mostek jest bardzo tłusty, można pominąć olej). Ziemniaki i seler pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, rozgnieść, dodać masło i 2/3 ostudzonego smażonego mostka. Wymieszać.
Krok 3
Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać kółka, nakładać na nie farsz i zaklejać brzegi. Pierogi zanurzać w osolonym wrzątku i gotować po zagotowaniu przez 5-7 minut.
Krok 4
Przygotować sos. Koperek zanurzyć na 20 sekund we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie. Wyciśnij wilgoć, posiekaj i ubij w blenderze z oliwą z oliwek. Następnie wymieszać ze śmietaną. Podawać pierogi z pozostałym smażonym mostkiem i sosem.
