Рождественские вареники


Порций: 4

Те самые вареники, которые сперва обмакивались в сметане, а затем прыгали в рот Пацюку в "Вечерах на хуторе близ Диканьки"

Ингредиенты


ДЛЯ ТЕСТА:
400 граммов пшеничной муки
130 миллилитров молока
2 яйца
25 граммов размягченного сливочного масла
5 граммов соли
ДЛЯ НАЧИНКИ:
200 граммов картофеля
150 граммов корня сельдерея
200 граммов копченой грудинки
50 граммов сливочного масла
10 миллилитров растительного масла
соль - по вкусу
ДЛЯ СОУСА:
35 граммов укропа
20 миллилитров оливкового масла
150 граммов сметаны

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте масло, яйца и соль. Постепенно вливая молоко, заместите тесто, заверните его в пленку и оставьте отдыхать на 40-60 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Измельченную грудинку обжарьте на растительном масле (если грудинка очень жирная, можно масло не добавлять). Картофель и сельдерей порежьте кубиком и отварите в подсоленной воде до готовности. После слейте воду, потолките, добавьте масло и 2/3 остывшей жаренной грудинки. Перемешайте.

Шаг 3

Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружочки, положите на них начинку и залепите края. Погрузите вареники в подсоленную кипящую воду и варите после закипания 5-7 минут.

Шаг 4

Приготовьте соус. Укроп опустите на 20 секунд в кипяток, а затем в ледяную воду. Отожмите от влаги, порежьте и перебейте в блендере с оливковым маслом. Затем смешайте со сметаной. Подавайте вареники с оставшейся поджаренной грудинкой и соусом.


Вареники по-раковецки

Вареники по-раковецки

Готовим Вместе

1 ч 30 мин 👁 23
Рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Готовим Вместе

👁 6
Вареники с черносливом

Вареники с черносливом

Готовим Вместе

1 ч 👁 2
Вареники с кровянкой и сельдереем

Вареники с кровянкой и сельдереем

Готовим Вместе

1 ч 30 мин 👁 196
Ленивые вареники с маком

Ленивые вареники с маком

Даша Малахова

👁 46
Запеченная рождественская телятина

Запеченная рождественская телятина

Тарас и Оксана Середюк

👁 54
Ленивые вареники с вишней

Ленивые вареники с вишней

Даша Малахова

👁 136