Рождественские вареники


Порций: 4
Время приготовления: 1 ч

Те самые вареники, которые сперва обмакивались в сметане, а затем прыгали в рот Пацюку в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»

Ингредиенты


ДЛЯ ТЕСТА:
пшеничная мука 400 г
молоко 130 мл
яйца 2 шт
размягченное сливочное масло 25 г
соль 5 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
картофель 200 г
корень сельдерея 150 г
копченая грудинка 200 г
сливочное масло 50 г
растительное масло 10 мл
соль по вкусу
ДЛЯ СОУСА:
укроп 35 г
оливковое масло 20 мл
сметана 150 г

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте масло, яйца и соль. Постепенно вливая молоко, заместите тесто, заверните его в пленку и оставьте отдыхать на 40-60 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Измельченную грудинку обжарьте на растительном масле (если грудинка очень жирная, можно масло не добавлять). Картофель и сельдерей порежьте кубиком и отварите в подсоленной воде до готовности. После слейте воду, потолките, добавьте масло и 2/3 остывшей жаренной грудинки. Перемешайте.

Шаг 3

Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружочки, положите на них начинку и залепите края. Погрузите вареники в подсоленную кипящую воду и варите после закипания 5-7 минут.

Шаг 4

Приготовьте соус. Укроп опустите на 20 секунд в кипяток, а затем в ледяную воду. Отожмите от влаги, порежьте и перебейте в блендере с оливковым маслом. Затем смешайте со сметаной. Подавайте вареники с оставшейся поджаренной грудинкой и соусом.


Вареники с мясом

Вареники с мясом

Готовим Вместе

1 ч 👁 40
Вареники по-раковецки

Вареники по-раковецки

Готовим Вместе

1 ч 30 мин 👁 69
Вареники с черносливом

Вареники с черносливом

Готовим Вместе

1 ч 👁 10
Вареники с кровянкой и сельдереем

Вареники с кровянкой и сельдереем

Готовим Вместе

1 ч 30 мин 👁 301
Ленивые вареники с маком

Ленивые вареники с маком

Даша Малахова

👁 60