Сибирские брускетты-«хрусты» с тремя видами икры
Автор:
Евгений Кузнецов
Выход: 3 шт
Рецепт от шеф-повара ресторана «СибирьСибирь» Евгения Кузнецова
Ингредиенты
| Бородинский хлеб 90 г |
| Топленое сливочное масло 20 г |
| Мягкий козий сыр 30 г |
| Икра форели 20 г |
| Икра палтуса 20 г |
| Икра щуки 20 г |
| Лук-резанец (сибулет) 3 г |
Приготовление
Шаг 1
Хлеб аккуратно нарежьте и обжарьте с двух сторон на топленом сливочном масле.
Шаг 2
Свежий несоленый козий сыр взбейте до пышности и выложите на хлеб из кондитерского пакета или просто намажьте ножом.
Шаг 3
Икру перемешайте (нежно!) с очень мелко нарубленным луком-резанцем и выложите сверху.
Шаг 4
Для украшения можно взять тонкие кружки редиски и сено из жареного лука-порея, но это сложно и не обязательно.
Хлеб можно использовать и пресный белый вроде чиабатты, и заварной ржаной, бородинский. Начинки — самые разные. Готовить хрусты несложно, главное — подобрать икру поинтересней, разную и не слишком соленую.
