Карпатский суп с тмином и сметаной


Выход: 1 л
Порций: 4
Время приготовления: 15 мин

Тмин - довольно популярная приправа во многих уголках Галичины, причем с обеих сторон украинско-польской границы. Впрочем, больше всего его используют в Карпатах. Неудивительно, что именно там придумали простой, но оригинальный суп с тмином, рецепт которого с гор привез галичанин, проживающий в Санкт-Петербурге, один из самых популярных блогеров России Сергей Пожар. Тмин - приправа, которая стимулирует аппетит и способствует пищеварению, поэтому таким супом хорошо начинать ужин, который продолжится куском жирной свинины или баранины.

Ингредиенты


вода 250 мл
сметана 750 мл
тмин 1 ст. л.
мука 2 ст. л.
белый батон (для сухариков)
соль
перец

Приготовление


Шаг 1

Батон порезать кубиками и засушить в духовке или на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 2

Воду довести до кипения, посолить, добавить тмин и проварить 5 минут.

Шаг 3

Смешать муку со сметаной до состояния однородной массы, можно добавить кислого молока.

Шаг 4

Отвар тмина процедить через сито и добавить к сметане.

Шаг 5

На слабом огне проварить 3 минуты, но не доводить до кипения.

Шаг 6

Когда суп загустеет - разлить по тарелкам, добавить сухарики, перец, украсить зеленью.


Зимний суп Минестроне

Зимний суп Минестроне

Марко Черветти