Karpacka zupa z kminkiem i kwaśną śmietaną
Kminek jest dość popularną przyprawą w wielu częściach Galicji, po obu stronach granicy ukraińsko-polskiej. Jednak najczęściej używany jest w Karpatach. Nic dziwnego, że to właśnie tam wymyślono prostą, ale oryginalną zupę z kminkiem, której przepis przywiózł z gór Siergiej Pozhar, Galicjanin mieszkający w Petersburgu, jeden z najpopularniejszych blogerów w Rosji. Kminek jest przyprawą, która pobudza apetyt i wspomaga trawienie, więc zupa ta jest dobrym sposobem na rozpoczęcie obiadu, po którym nastąpi kawałek tłustej wieprzowiny lub jagnięciny.
Składniki
| woda 250 ml |
| kwaśna śmietana 750 ml |
| kminek 1 łyżka. |
| mąka 2 łyżki. |
| biały bochenek (na bułkę tartą) |
| sól |
| pieprz |
Przygotowanie
Krok 1
Pokroić bochenek w kostkę i wysuszyć w piekarniku lub na patelni na złoty kolor.
Krok 2
Doprowadzić wodę do wrzenia, posolić, dodać kminek i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Krok 3
Wymieszać mąkę ze śmietaną na gładką masę, można dodać kwaśne mleko.
Krok 4
Przecedzić bulion z kminkiem przez sito i dodać do śmietany.
Krok 5
Dusić na małym ogniu przez 3 minuty, ale nie doprowadzać do wrzenia.
Krok 6
Gdy zupa zgęstnieje - przelać do talerzy, dodać bułkę tartą, pieprz, udekorować ziołami.
