Kebab z królika z tarkhunem
Jednym z najpopularniejszych dań mięsnych na Kaukazie jest lula kebab. Różni się on diametralnie od tradycyjnego kebaba, ale jego smak w niczym mu nie ustępuje. Zasada jest prosta - mięso (głównie baranina) jest mielone z cebulą i pieczone na szpikulcu w formie kiełbasek. Dziś przygotujemy delikatny lula kebab według własnej receptury - z mięsa króliczego z tarkhunem.
Składniki
| mięso królicze 300 g |
| tłuszcz gęsi (stopiony) 50 g |
| cebula 2 szt. |
| cytryna 1/2 szt. |
| estragon |
| oliwa z oliwek |
| czarny pieprz |
| sól |
Przygotowanie
Krok 1
Mięso królika umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki.
Krok 2
Mięso królika, cebulę i zioła estragonowe zmielić w maszynce do mięsa. Doprawić gęsim tłuszczem, sokiem z cytryny, czarnym pieprzem i solą i marynować przez 2-3 godziny.
Krok 3
W międzyczasie namoczyć drewniane patyczki do kebaba w wodzie, aby się nie przypaliły.
Krok 4
Uformuj marynowane mięso mielone w kiełbaski wokół drewnianych patyczków. Skropić oliwą z oliwek i piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180C.
