Люля-кебаб із кролика з тархуном
Одна з найпопулярніших м'ясних страв на Кавказі - люля-кебаб. Від традиційного шашлику він відрізняється кардинально, але от смаком анітрохи не поступається. Принцип простий - м'ясо (найчастіше баранина) перемелюють із цибулею і запікають на шампурі у вигляді ковбасок. Сьогодні ми готуємо ніжний люля-кебаб за своїм рецептом - з м'яса кролика з тархуном.
Інгредієнти
| м'яса кролика 300 г |
| гусячий жир (топлений) 50 г |
| ріпчаста цибуля 2 шт |
| лимон 1/2 шт |
| тархун |
| оливкова олія |
| чорний перець |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Промийте м'ясо кролика та наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю, розріжте її на четвертинки.
Крок 2
Пропустіть через м'ясорубку м'ясо кролика, цибулю і зелень тархуна. Приправте фарш гусячим жиром, лимонним соком, чорним перцем і сіллю, дайте замаринуватися протягом 2-3 годин.
Крок 3
Тим часом замочіть у воді дерев'яні палички для шашличків - так палички не будуть горіти.
Крок 4
Замаринований фарш сформуйте у вигляді ковбасок навколо дерев'яних паличок. Збризніть люля-кебаб оливковою олією і запікайте в духовці протягом 20-25 хвилин за температури 180 С.
