Люля-кебаб из кролика с тархуном
Одно из самых популярных мясных блюд на Кавказе – люля-кебаб. От традиционного шашлыка он отличается кардинально, но вот вкусом нисколько не уступает. Принцип простой – мясо (чаще всего баранина) перемалывается с луком и запекается на шампуре в виде колбасок. Сегодня мы готовим нежнейший люля-кебаб по своему рецепту – из мяса кролика с тархуном.
Ингредиенты
| мяса кролика 300 г |
| гусиный жир (топленый) 50 г |
| репчатый лук 2 шт |
| лимон 1/2 шт |
| тархун |
| оливковое масло |
| черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Промойте мясо кролика и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук, разрежьте его на четвертинки.
Шаг 2
Пропустите через мясорубку мясо кролика, лук и зелень тархуна. Приправьте фарш гусиным жиром, лимонным соком, черным перцем и солью, дайте замариноваться в течении 2-3 часов.
Шаг 3
Тем временем замочите в воде деревянные палочки для шашлычков – так палочки не будут гореть.
Шаг 4
Замаринованный фарш сформируйте в виде колбасок вокруг деревянных палочек. Сбрызните люля-кебаб оливковым маслом и запекайте в духовке в течении 20-25 минут при температуре 180 С.
