Kaninchenkebab mit Tarkhun
Eines der beliebtesten Fleischgerichte im Kaukasus ist Lula-Kebab. Er unterscheidet sich grundlegend vom traditionellen Kebab, steht ihm aber geschmacklich in nichts nach. Das Prinzip ist einfach: Fleisch (meist Hammelfleisch) wird mit Zwiebeln gemahlen und in Form von Würstchen auf einem Spieß gebraten. Heute bereiten wir einen zarten Lula-Kebab nach unserem eigenen Rezept zu - aus Kaninchenfleisch mit Tarkhun.
Zutaten
| Kaninchenfleisch 300 g |
| Gänseschmalz (geschmolzen) 50 g |
| Zwiebel 2 Stück |
| Zitrone 1/2 St. |
| Estragon |
| Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Das Kaninchenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden.
Schritt 2
Das Kaninchenfleisch, die Zwiebel und die Estragonkräuter durch einen Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch mit Gänseschmalz, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz würzen und 2-3 Stunden marinieren lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 4
Das marinierte Hackfleisch um die Holzspieße zu Würsten formen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
