Betrunkene Kirsche platzok.
Luftiger Drunken Cherry-Knödel mit leichter Buttercreme unter einem Schokoladenüberzug.
Zutaten
| BISQUIT: |
| Weizenmehl extra vergine 130 g |
| Eier 6 Stück |
| Zucker 210 g |
| Vanillezucker 5 g |
| Kakao 3 Eßl. |
| Backtriebmittel 5 g |
| CREME: |
| Ei 1 St. |
| Milch 150 ml |
| weiche Butter (82,5%) 200 g |
| Puderzucker 250 g |
| Vanillezucker 5 g |
| SCHOKOLADENGLASUR: |
| Butter 60 g |
| Zartbitterschokolade 100 g |
| Puderzucker 4 Eßl. |
| Kakao 2 Esslöffel |
| Speisestärke 1 Esslöffel |
| Milch 100 ml |
| KIRSCHENFÜLLUNG: |
| Kirschen 350 g |
| Kirschlikör 200 ml |
Anweisungen
Schritt 1
Die Kirschenfüllung vorbereiten. Die Kirschen mit Likör füllen, fest verschließen und 48 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
Den Biskuitteig zubereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Den Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers zu den Dottern geben. Mit einem Mixer zu weißem Schnee schlagen. Das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzufügen und weiterschlagen. Das Salz zum Eiweiß geben und schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Spatel unter das Eigelb und das Mehl rühren. Den Teig in eine mit Butter gefettete Form geben und bei 190 Grad 20-25 Minuten backen. Danach das Gebäck vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Creme zubereiten. Die Milch mit dem Vanillezucker verrühren, zum Kochen bringen (bis zum ersten "Blubbern"), dann abkühlen lassen. In einem separaten Topf den Puderzucker und das Ei verrühren, auf dem Herd auf niedrigste Stufe stellen, die abgekühlte Milch dazugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dann abkühlen lassen. Die Butter mit einem Mixer aufschlagen und die abgekühlte Masse unter ständigem Schlagen einrühren. Die Creme ist fertig.
Schritt 4
Die marinierten Kirschen abseihen. Vorsichtig die Oberfläche des Biskuits in einem Stück einschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Dann die Innenseite des Biskuits mit Kirschlikör bestreichen. Das zerkleinerte Fruchtfleisch mit der Sahne und den Kirschen vermischen. Den Hohlraum des Biskuits mit dieser Mischung füllen und mit der geschnittenen Schicht bedecken. Den Knödel in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Die Glasur zubereiten. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Backpulver dazugeben, mit der Milch aufgießen, die Schokolade, den Kakao und die Speisestärke hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Glasur über den Knödel gießen und für mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit servieren.
